WISSENSCHAFTLICHEN STUDIEN, PRODUKTENTWICKLUNG
UND INTERVENTIONSSTUDIEN

GESCHMACK FORSCHUNG

Für die Geschmacksforschung nutzen wir das SenTo-Gremium der Universität Wageningen, das seine Teilnehmer auf ihren Geruchs- und Geschmacksinn getestet hat. Dies ist das erste Seniorenpanel, das den Geschmackssinn seine Konsumenten untersucht hat. Im Alter und bei Krankheit verändert sich dieser. Wir stehen noch am Anfang der Erkenntnisse darüber, was Senioren genau benötigen, um ihren Appetit und Ernährungszustand erhalten zu können und wie Geschmack und Beschaffenheit der Produkte dem entsprechend angepasst werden können. Wir finden es wichtig, unsere Produkte in diesen Zielgruppen zu testen.

PROTEINAUFHAHME FORSCHUNG

Bezüglich der Proteinaufnahme haben wir mehrere Studien in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Rehabilitationskliniken und bei zu Hause wohnenden Senioren durchgeführt. Der Start erfolgte in der VUmc und in einer Rehabilitationsklinik, in der proteinangereichertes Brot und ein proteinangereicherter Trinkjoghurt in der Interventionsgruppe angeboten wurde. Diese klinischen RCT-Studien sind die ersten, bei denen normale proteinangereicherte Nahrungsmittel als Teil des täglichen Menüs untersucht wurden, sowohl bei kranken geriatrischen Patienten als auch bei Senioren in der Rehabilitation nach vor allem Hüftoperationen. Diese Studien liefern die erste wissenschaftliche Unterbauung, dass von proteinangereicherter Grundnahrung genauso viel gegessen werden kann wie von normaler Nahrung und sie damit wesentlich zur Erhöhung der Proteinzufuhr beiträgt.

Anschließend wurden in einem Pflegeheim normales Brot, Saft und Suppe ersetzt durch Carezzo-Protein angereichertes Brot, Fruchtsaft und Gemüsesuppe. In dieser Studie wurde festgestellt, dass bei Ersatz von mehreren Produkten die Proteinaufnahme signifikant zunimmt, ohne dass mehr gegessen werden muss.

In den Jahren 2014-2015 wurde eine Impact Study im Krankenhaus Gelderse Vallei durchgeführt, wobei Senioren das gesamte Carezzo-Assortiment angeboten wurde und nach Entlassung aus dem Krankenhaus Carezzo-Produkte noch drei Monate gratis zur Verfügung gestellt wurden. Während dieser Zeit und danach wurden die körperliche Verfassung und der Ernährungszustand gemessen und wieviel Protein man konsumiert hat. Das Besondere an dieser Studie ist, anders als üblich in RCT-Studien, dass den Zielgruppen eine freie Auswahl an Produkten gestattet wurde. Die Ergebnisse dieser Studien zeigen, dass die Proteinaufnahme signifikant zugenommen hat – und das anhaltend über viele Monate.

CATER WITH CARE

Carezzo ist ein Partner im Cater-with-Care-Konsortium, das aus einer einzigartigen Mischung aus Unternehmen, Wissensinstitutionen und Gesundheitseinrichtungen besteht.www.caterwithcare.nl. . Jeder Partner bringt sein eigenes Wissen und seine Erfahrung ein und man arbeitet zusammen an der Entwicklung von schmackhaften Produkten, die effektiv sind bei der Prävention und Behandlung von Mangelernährung bei Senioren und bei der Stärkung von Patienten.

ZIEL

Die Partner verbessern bestehende Lebensmittelprodukte und entwickeln neue Konzepte mit angereicherten Lebensmitteln. Die Wünsche und der Nährstoffbedarf von Senioren und Patienten stehen dabei im Mittelpunkt. Die Wissens- und Pflegeeinrichtungen sammeln Kenntnisse über diesen Nährstoffbedarf und die Ursachen von Mangelernährung. Die Auswirkungen der neuen Lebensmittel auf die Nahrungsaufnahme, die Lebensqualität, die körperliche Verfassung und den Ernährungszustand werden ebenfalls intensiv erforscht.

FINANZIERUNG

Cater with Care wurde im Jahr 2012 gegründet. Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung (GO Gebundelde Innovatiekracht), der Provinz Gelderland und der Regierung finanziert. Die Konsortialpartner investieren auch in das Projekt.